В поисках в сети оригинала его работы "Физиология вкуса" на французском языке, попала на блог, где цитаты из Саварена перемежаются с интригующим рассказом о датском фильме "Банкет от Бабетты» (Babette's Feast").
Афоризмов и теорий Саварена в фильме нет, зато есть пир в строгом соответствии с его правилами и ромовая баба саварен. Пробежав глазами меню, которое Бабетта должна была приготовить гостям, и которое авторы блога скрупулезно выложили на сайте с рецептами и фотографиями, я поняла, что фильм надо срочно смотреть, несмотря на то, что он старый - 1987 года, несмотря на то, что даже судя по анонсу, искрометного веселья в нем не ожидалось.
Фильм длится полтора часа. И если вы выдержите первый час монотонного рассказа о монотонной жизни маленькой религиозной общины, то оставшиеся полчаса вознаградят вас с лихвой. Первый час тоже не такм уж плох, хоть и положителен и плакатен, но я ждала пира от Бабетты и дождалась. Я знаю мало "кулинарных" фильмов, где актеру в роли повара можно верить, обычно достаточно быстро закрадывается подозрение: а видел ли он то, что изображает? Тут было сыграно так, что доверие не было омрачено почти ничем, даром, что сама актриса в жизни была совершенно не по готовке, и перед съемками брала двухнедельные курсы кулинарии у датского повара Жана Кокот-Педерсена.
Сам фильм, хоть и получил Оскара в свое время, сегодня безнадежно устарел, и, чтобы смотреть его, надо иметь терпение.
Кулинарная тема тоже далеко не всем интересна, а тем, кому интересна, может показаться весьма короткой по отношению к длине фильма.
Но есть в истории едва заметный нюанс, который придает очарования всему фильму: в Бабетте великолепно раскрыта одна характерная черта француженок, которая мне безумно нравится. Она экономна до скупости и в то же время расточительна до безрассудства, она умеет вложить душу в то, что делает, и сделать это без видимых усилий, с самым обыденным лицом, без суеты и излишних эмоций.
И я понимаю авторов блога, сведших в одной статье вместе Саварена и Бабетту, потому что именно в этом фильме была раскрыта и показана во всем блеске его мысль:
"После превосходного стола, действительно, дух и тело ощущают какое-то совсем особое благосостояние. С одной стороны проясняется лицо, мозг освежается, глаза блестят и по всему телу распространяется приятная теплота; с другой стороны, ум получает остроту, оживляется фантазия, остроты возникают всюду."
Если в начале ужина приглашенные были просто едоками, то к концу стали "гостями", их лица похорошели, ссоры и размолвки забылись, языки развязались, щечки порозовели, глаза загорелись добрым светом, все любили друг друга по самому высшему разряду, от души, а не по скучным канонам пастора, в честь которого, собственно, и был дан ужин.
Фраза Саварена прекрасно дополняется фразой из фильма: "Oна была способна превратить ужин в историю любви. Любви, в которой стираются различия между голодом физическим и голодом духовным." (Elle était capable de transformer un dîner en une sorte d'histoire d'amour. Un amour qui ne faisait pas de distinction entre l'appétit physique et l'appétit spirituel.)
***
***
Салат из листьев цикория с орехами
***
Сыр
***
Ромовая баба (Саварен) с фруктами
***
Фрукты свежие
Афоризмов и теорий Саварена в фильме нет, зато есть пир в строгом соответствии с его правилами и ромовая баба саварен. Пробежав глазами меню, которое Бабетта должна была приготовить гостям, и которое авторы блога скрупулезно выложили на сайте с рецептами и фотографиями, я поняла, что фильм надо срочно смотреть, несмотря на то, что он старый - 1987 года, несмотря на то, что даже судя по анонсу, искрометного веселья в нем не ожидалось.
Фильм длится полтора часа. И если вы выдержите первый час монотонного рассказа о монотонной жизни маленькой религиозной общины, то оставшиеся полчаса вознаградят вас с лихвой. Первый час тоже не такм уж плох, хоть и положителен и плакатен, но я ждала пира от Бабетты и дождалась. Я знаю мало "кулинарных" фильмов, где актеру в роли повара можно верить, обычно достаточно быстро закрадывается подозрение: а видел ли он то, что изображает? Тут было сыграно так, что доверие не было омрачено почти ничем, даром, что сама актриса в жизни была совершенно не по готовке, и перед съемками брала двухнедельные курсы кулинарии у датского повара Жана Кокот-Педерсена.
Сам фильм, хоть и получил Оскара в свое время, сегодня безнадежно устарел, и, чтобы смотреть его, надо иметь терпение.
Кулинарная тема тоже далеко не всем интересна, а тем, кому интересна, может показаться весьма короткой по отношению к длине фильма.
Но есть в истории едва заметный нюанс, который придает очарования всему фильму: в Бабетте великолепно раскрыта одна характерная черта француженок, которая мне безумно нравится. Она экономна до скупости и в то же время расточительна до безрассудства, она умеет вложить душу в то, что делает, и сделать это без видимых усилий, с самым обыденным лицом, без суеты и излишних эмоций.
И я понимаю авторов блога, сведших в одной статье вместе Саварена и Бабетту, потому что именно в этом фильме была раскрыта и показана во всем блеске его мысль:
"После превосходного стола, действительно, дух и тело ощущают какое-то совсем особое благосостояние. С одной стороны проясняется лицо, мозг освежается, глаза блестят и по всему телу распространяется приятная теплота; с другой стороны, ум получает остроту, оживляется фантазия, остроты возникают всюду."
Если в начале ужина приглашенные были просто едоками, то к концу стали "гостями", их лица похорошели, ссоры и размолвки забылись, языки развязались, щечки порозовели, глаза загорелись добрым светом, все любили друг друга по самому высшему разряду, от души, а не по скучным канонам пастора, в честь которого, собственно, и был дан ужин.
Фраза Саварена прекрасно дополняется фразой из фильма: "Oна была способна превратить ужин в историю любви. Любви, в которой стираются различия между голодом физическим и голодом духовным." (Elle était capable de transformer un dîner en une sorte d'histoire d'amour. Un amour qui ne faisait pas de distinction entre l'appétit physique et l'appétit spirituel.)
И в заключение, меню Бабетты :
Черепаховый суп
***
Блины по-Демидовски
***
Перепела, фаршированные фуа гра и трюфелями в саркофаге
Вот
с перепелами и было одно затруднение с достоверностью. В фильме их
укладывают в полуготовые волованы сырыми, что совершенно невозможно.***
Салат из листьев цикория с орехами
***
Сыр
***
Ромовая баба (Саварен) с фруктами
***
Фрукты свежие
***
Список напитков и порядок их подачи :
Xérès amontillado с супом
***
Champagne Veuve Clicquot 1860 с блинами
***
Clos de Vougeot 1845 с перепелами и сыром
***
Fine Champagne
***
Eau avec les fruits
***
Café
Список напитков и порядок их подачи :
Xérès amontillado с супом
***
Champagne Veuve Clicquot 1860 с блинами
***
Clos de Vougeot 1845 с перепелами и сыром
***
Fine Champagne
***
Eau avec les fruits
***
Café
